Experimente esta receita de beringelas recheadas com tomate e queijo derretido para uma refeição reconfortante e saudável.
Os ingredientes frescos e o queijo fundido criam um prato equilibrado, perfeito para uma refeição vegetariana ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
Beringelas Recheadas com Tomate e Queijo Derretido
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes
- 2 tomates maduros
- 130 g de queijo em fatias (mozarela, gouda ou feta)
- 2 dentes de alho picados
- Ervas aromáticas frescas (manjericão ou orégãos)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e Pimenta preta a gosto
Modo de Preparação:
Comece por lavar as beringelas e cortar as extremidades. Em seguida, faça cortes fundos ao longo das beringelas, tendo o cuidado de deixar a base intacta para manter a forma.
Enquanto isso, numa taça, misture o alho picado, as ervas aromáticas, o azeite, o sal e a pimenta preta.
Depois, espalhe esta mistura pelos cortes das beringelas, garantindo que penetra bem. A seguir, corte os tomates em rodelas finas e insira-as entre os cortes das beringelas.
De seguida, adicione também fatias do queijo escolhido, alternando com as rodelas de tomate. Coloque então as beringelas numa assadeira e regue com mais um fio de azeite.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C e asse durante 35 a 40 minutos, ou até as beringelas ficarem tenras e o queijo derretido e dourado.
Por fim, retire do forno e sirva quente, polvilhado com ervas frescas adicionais, se desejar. Pode ser acompanhado por uma salada de alface fresca.
Dicas para as beringelas recheadas:
Se quiser um sabor mais rico, experimente substituir o azeite por manteiga derretida. Além disso, para um toque crocante, pode adicionar nozes picadas ou pão ralado antes de assar. Bom apetite!