O pudim de pão é uma tradição da gastronomia portuguesa, representando o reaproveitamento do pão já rijo. Em muitas culturas culinárias, a arte de não desperdiçar alimentos é valorizada.
Esta receita simples, porém saborosa, combina a textura suave e reconfortante do pudim com o toque rústico do pão.
Pudim de pão e canela
Ingredientes:
- 300 g de pão duro
- 500 ml de leite (pode usar um pouco mais, se necessário)
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- Canela a gosto
Modo de preparação:
Em primeiro lugar, comece por preparar o pão. Pegue em 300 gramas de pão duro e corte-o em pedaços pequenos.
Quanto mais rústicos forem os pedaços, mais textura o pudim terá. Num recipiente, aqueça 500 ml de leite até ficar morno.
A ideia é amolecer o pão, portanto, se sentir que precisa de um pouco mais de leite para garantir que todos os pedaços de pão fiquem bem embebidos, vá adicionando aos poucos.
Em seguida, despeje o leite morno sobre o pão cortado e deixe repousar por alguns minutos. O pão irá absorver o leite e amolecer, formando uma base para o pudim.
Entretanto, coloque tudo no liquidificador a mistura de pão e leite até ficar uma pasta suave e homogénea. A consistência deve assemelhar-se a uma papa.
Adicione 4 ovos inteiros à mistura e, em seguida, incorpore 200 gramas de açúcar. A canela, um dos sabores distintos desta sobremesa, pode ser adicionada a gosto nesta etapa.
Bata todos os ingredientes até obter uma mistura uniforme. Para dar o toque final à preparação, aqueça seu forno a 180°C e prepare sua forma de pudim.
Unte-a com caramelo, que irá conferir à sobremesa a sua típica cor dourada. Verta a pasta do pudim na forma já preparada.
Contudo, se preferir, pode polvilhar um pouco mais de canela por cima para um toque extra de sabor.
Dicas importantes:
Agora, para garantir um cozimento suave e uniforme, coloque a forma dentro de um recipiente maior e resistente ao calor.
Encha o recipiente externo com água quente até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim. Isso criará um banho-maria, permitindo que o pudim cozinhe de maneira delicada.
Contudo, se quiser evitar que o topo do pudim fique muito cozido, cubra a forma com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar em banho-maria por aproximadamente 50 a 60 minutos.
O pudim está pronto quando colocar o palito no meio e estiver limpo. Tire do forno e deixe que arrefeça para depois desenformar para não partir.