O Cozido à Portuguesa é uma festa de sabores que combina harmoniosamente uma variedade de carnes, como chouriço e carne de porco.
Esta especialidade gastronômica reflete a maestria da culinária portuguesa, oferecendo uma experiência sensorial única aos apreciadores de pratos substanciais e saborosos.
Cozido à portuguesa
Ingredientes:
- 500 g de carne de vaca
- 500 g de carne de porco
- Meia galinha se desejar e apreciar
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira
- 1 morcela
- Sal a gosto
- Água suficiente para cobrir as carnes
- 4 batatas grandes descascadas e cortadas em quartos
- 4 cenouras descascadas
- 4 nabos descascados e cortados em quartos
- 1 couve portuguesa lavada e cortada em pedaços grandes
- Hortelã q.b.
- 1 lata de feijão branco escorrido
Modo de preparação do cozido à portuguesa:
Em primeiro lugar, na véspera, tempere as carnes com sal e reserve no frigorifico. No dia seguinte, comece por colocar as carnes numa panela grande cubra com água e leve ao lume alto até ferver.
Em seguida baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de uma hora ou até as carnes ficarem macias e cozidas. Retire as carnes da panela e reserve o caldo.
Entretanto numa outra panela grande, coloque os legumes (batatas, cenouras, nabos, couve) e os enchidos (chouriço, farinheira e morcela) por cima dos vegetais.
Cubra com metade do caldo das carnes reservado e complete com água corrente se necessário. Em seguida tempere com sal a gosto e leve ao fogo alto até ferver.
Depois baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Por fim numa frigideira pequena, aqueça um pouco do caldo das carnes reservado e junte o feijão branco.
Deixe aquecer bem, mexendo ocasionalmente. Para servir, corte as carnes em pedaços grandes e os enchidos em rodelas grossas.
Por fim, coloque numa travessa grande junto com os legumes cozidos. Sirva acompanhado com o feijão branco e também com arroz branco cozido na água das carnes, fica bastante saboroso. Bom apetite!