O bolo enrolado, é um bolo tradicional que encanta tanto pelo agradável sabor e pelo seu aspecto.
Esta iguaria é conhecida pela sua textura fofa e recheio saboroso, normalmente de doce de ovos, marmelada ou outro doce à escolha.
Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180ºC e unte um tabuleiro de forno com manteiga, forrando-o com papel vegetal e voltando a untar.
Divida as gemas das claras dos ovos. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até atingirem picos firmes.
Numa outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente a essência de baunilha, se estiver a usar.
Em seguida, incorpore delicadamente as claras batidas ao creme de gemas, utilizando uma espátula, em movimentos envolventes para não perder o ar da mistura.
Peneire a farinha com o fermento e adicione aos poucos à mistura, mexendo suavemente até ficar homogéneo.
Entretanto, verta a massa no tabuleiro preparado, espalhando de maneira uniforme. Leve ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 10-12 minutos, até que o seu bolo esteja ligeiramente dourado e firme.
Retire do forno e desenforme imediatamente sobre um pano limpo polvilhado com açúcar.
Com o bolo ainda quente, barre com doce de ovos (ou outro doce de sua preferencia) sobre toda a superfície.
Com a ajuda de um pano, comece por enrolar o bolo a partir de um dos lados mais curtos, fazendo-o com cuidado para evitar que o bolo se quebre.
Deixe arrefecer completamente com a união virada para baixo, para que mantenha a forma.
Por fim, após o bolo estar totalmente frio, polvilhe com açúcar em pó antes de servir. Corte em fatias e sirva.
Mas para garantir que o bolo fica bem enrolado, é importante que esteja quente ao enrolar. Se preferir, pode adicionar frutas secas ou outros recheios de sua preferência. Portanto este bolo é ideal para acompanhar um chá ou café à tarde.
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