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Como fazer um cozido à portuguesa delicioso e fácil

O Cozido à Portuguesa é uma festa de sabores que combina harmoniosamente uma variedade de carnes, como chouriço e carne de porco.

Esta especialidade gastronômica reflete a maestria da culinária portuguesa, oferecendo uma experiência sensorial única aos apreciadores de pratos substanciais e saborosos.

Cozido à portuguesa

Ingredientes:

  • 500 g de carne de vaca
  • 500 g de carne de porco
  • Meia galinha se desejar e apreciar
  • 1 chouriço de carne
  • 1 farinheira
  • 1 morcela
  • Sal a gosto
  • Água suficiente para cobrir as carnes
  • 4 batatas grandes descascadas e cortadas em quartos
  • 4 cenouras descascadas
  • 4 nabos descascados e cortados em quartos
  • 1 couve portuguesa lavada e cortada em pedaços grandes
  • Hortelã q.b.
  • 1 lata de feijão branco escorrido

Modo de preparação do cozido à portuguesa:

Em primeiro lugar, na véspera, tempere as carnes com sal e reserve no frigorifico. No dia seguinte, comece por colocar as carnes numa panela grande cubra com água e leve ao lume alto até ferver.

Em seguida baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de uma hora ou até as carnes ficarem macias e cozidas. Retire as carnes da panela e reserve o caldo.

Entretanto numa outra panela grande, coloque os legumes (batatas, cenouras, nabos, couve) e os enchidos (chouriço, farinheira e morcela) por cima dos vegetais.

Cubra com metade do caldo das carnes reservado e complete com água corrente se necessário. Em seguida tempere com sal a gosto e leve ao fogo alto até ferver.

Depois baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Por fim numa frigideira pequena, aqueça um pouco do caldo das carnes reservado e junte o feijão branco.

Deixe aquecer bem, mexendo ocasionalmente. Para servir, corte as carnes em pedaços grandes e os enchidos em rodelas grossas.

Por fim, coloque numa travessa grande junto com os legumes cozidos. Sirva acompanhado com o feijão branco e também com arroz branco cozido na água das carnes, fica bastante saboroso. Bom apetite!

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