O milho verde é o principal ingrediente deste doce. Curau, jimbelê ou canjica é uma receita tradicional da culinária brasileira.
É um prato típico das Festas Juninas. Na região Nordeste do Brasil o prato é conhecido como canjica, enquanto nos estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro.
Receita de Curau tradicional
Ingredientes:
- 4 espigas de milho.
- Uma chávena e meia (chá) de leite.
- 1 Chávena (chá) de açúcar.
- 1 colher (sopa) de margarina.
- Sal q.b
- Canela em pó para polvilhar.
Modo de preparação:
Entretanto retire os grãos de milho das espigas. Dispense o sabugo e bata o milho no liquidificador com o leite. Passe essa mistura em uma peneira, apertando com uma colher.
Entretanto esprema o milho, peneirado em um pano fino e limpo até tirar todo o líquido. Vamos então descartar o bagaço do centro do pano e despeje o líquido em uma panela.
Em seguida acrescente o açúcar, a margarina e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo por 15 minutos ou até engrossar. Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Disponha a massa em um refratário redondo, umedecido com água e deixe esfriar. Leve à geladeira por 1 hora. Desenforme, polvilhe com canela e sirva.