O milho verde é o principal ingrediente deste doce. Curau, jimbelê ou canjica é uma receita tradicional da culinária brasileira.
É um prato típico das Festas Juninas. Na região Nordeste do Brasil o prato é conhecido como canjica, enquanto nos estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro.
Modo de preparação:
Entretanto retire os grãos de milho das espigas. Dispense o sabugo e bata o milho no liquidificador com o leite. Passe essa mistura em uma peneira, apertando com uma colher.
Entretanto esprema o milho, peneirado em um pano fino e limpo até tirar todo o líquido. Vamos então descartar o bagaço do centro do pano e despeje o líquido em uma panela.
Em seguida acrescente o açúcar, a margarina e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo por 15 minutos ou até engrossar. Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Disponha a massa em um refratário redondo, umedecido com água e deixe esfriar. Leve à geladeira por 1 hora. Desenforme, polvilhe com canela e sirva.
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