O pudim de pão é uma tradição da gastronomia portuguesa, representando o reaproveitamento do pão já rijo. Em muitas culturas culinárias, a arte de não desperdiçar alimentos é valorizada.
Esta receita simples, porém saborosa, combina a textura suave e reconfortante do pudim com o toque rústico do pão.
Em primeiro lugar, comece por preparar o pão. Pegue em 300 gramas de pão duro e corte-o em pedaços pequenos.
Quanto mais rústicos forem os pedaços, mais textura o pudim terá. Num recipiente, aqueça 500 ml de leite até ficar morno.
A ideia é amolecer o pão, portanto, se sentir que precisa de um pouco mais de leite para garantir que todos os pedaços de pão fiquem bem embebidos, vá adicionando aos poucos.
Em seguida, despeje o leite morno sobre o pão cortado e deixe repousar por alguns minutos. O pão irá absorver o leite e amolecer, formando uma base para o pudim.
Entretanto, coloque tudo no liquidificador a mistura de pão e leite até ficar uma pasta suave e homogénea. A consistência deve assemelhar-se a uma papa.
Adicione 4 ovos inteiros à mistura e, em seguida, incorpore 200 gramas de açúcar. A canela, um dos sabores distintos desta sobremesa, pode ser adicionada a gosto nesta etapa.
Bata todos os ingredientes até obter uma mistura uniforme. Para dar o toque final à preparação, aqueça seu forno a 180°C e prepare sua forma de pudim.
Unte-a com caramelo, que irá conferir à sobremesa a sua típica cor dourada. Verta a pasta do pudim na forma já preparada.
Contudo, se preferir, pode polvilhar um pouco mais de canela por cima para um toque extra de sabor.
Agora, para garantir um cozimento suave e uniforme, coloque a forma dentro de um recipiente maior e resistente ao calor.
Encha o recipiente externo com água quente até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim. Isso criará um banho-maria, permitindo que o pudim cozinhe de maneira delicada.
Contudo, se quiser evitar que o topo do pudim fique muito cozido, cubra a forma com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar em banho-maria por aproximadamente 50 a 60 minutos.
O pudim está pronto quando colocar o palito no meio e estiver limpo. Tire do forno e deixe que arrefeça para depois desenformar para não partir.
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