Suculento, aromático e repleto de sabor, este rolo de lombo de porco recheado com maçã e bacon é uma verdadeira delícia para qualquer ocasião especial.
A combinação da carne macia com a doçura da maçã e o toque fumado do bacon resulta num prato equilibrado e irresistível. Além disso, a preparação é simples e garante uma refeição sofisticada sem exigir demasiado tempo na cozinha.
Rolo de Lombo de Porco Recheado com Maçã e Bacon
Ingredientes para o Lombo de Porco:
- 1 lombo de porco desossado (cerca de 1,5 kg), aberto em borboleta
- 450 g de maçã, descascada, sem caroço e cortada em cubos
- 1/2 chávena (120 ml) de arandos
- 1/4 chávena (60 ml) de nozes pecãs picadas
- 1/4 chávena (60 ml) de salva fresca picada
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 8 fatias de bacon, cortadas ao meio
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 190°C. Enquanto isso, numa taça, misture a maçã, os arandos, as nozes pecãs, a salva, o sal e a pimenta, para ter a certeza que os ingredientes ficam bem misturados.
Em seguida, coloque o lombo aberto numa superfície plana. Depois, espalhe uniformemente a mistura de maçã sobre a carne, pressionando ligeiramente para aderir melhor.
A seguir, enrole o lombo com cuidado e ate-o com um fio de cozinha para evitar que se desmanche e manter a forma.
Logo após, enrole, uma por uma, as fatias de bacon em volta do lombo já recheado, fixando-as com palitos de madeira, se necessário.
De seguida, coloque o lombo numa grelha dentro de uma assadeira, garantindo que o calor circule de forma uniforme.
Leve-o ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que a temperatura interna alcance 63°C (verifique com um termómetro de cozinha para um cozimento preciso).
Assim que estiver pronto, retire-o do forno e deixe-o repousar por 10 minutos antes de remover o fio e cortar em fatias.
Dicas:
Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura de maçã. Além disso, pode substituir os arandos secos por frescos, caso prefira um sabor mais intenso.
Por fim, sirva com os seus acompanhamentos favoritos, como legumes assados ou puré de batata, e desfrute deste prato principal delicioso, perfeito para ocasiões especiais!